Panna cotta of Potato and Leek with Melba toast ポテトとポロ葱のパンナコッタ メルバトースト添え Abalone Confit with Tomato in Caper Sauce 鮑のコンフィ トマト入りケッパーソース Galantine of Turkey Breast and Mushrooms 七面鳥胸肉と茸のガランティーヌ
Crab meat and Avocado Charlotte with Brandade and Caviar, Wasabi Mascarpone Sauce 蟹身とアボカドのシャルロット仕立て ブランダードとキャビア添え ワサビマスカルポーネのソースで
Pan Fried Foie Gras with Scrambled Egg and Grilled White Leek フォワグラ西京漬けのポワレ スクランブルエッグと白ネギグリル
Sea Urchin Flan with Sherry Wine Flavored Consommé 雲丹のロワイヤル シェリー酒風味のコンソメスープ
Pan Fried Lobster and “KINMEDAI”with Braised Vegetables, Micro Leaf Herb Flavored American Sauce オマール海老と金目鯛のポワレ 野菜のブレゼとマイクロリーフ ハーブ香るアメリケーヌソース
Granite ヨーグルトのシャーベット
Pan Fried Japanese Beef Tenderloin with Truffle, Mushrooms and Chestnuts Cream Madeira wine Sauce 国産牛フィレ肉のポワレ トリュフ添え 茸と栗のクリーム煮とマディラ酒 風味ソース