更新日：2022年08月18日

totanuki／hotel azabu ten

Name: totanuki／hotel azabu ten
Address: 港区東麻布2-26-8, 106-0044, 日本
Telephone: 03-5797-8770
Price range: ランチ：5000 ディナー：18000

4.65 ランチ：5000 ディナー：18000 料理ジャンル：フランス料理アクセス：東京メトロ南北麻布十番 3番口より徒歩3分

その季節に採れたその季節でしか味わえない旬の食材を使って和の職人とフレンチのシェフがそれぞれの料理を、一つのコースで表現いたします。今回は、「夏の食材」にちなんでこの時期に味わえる食材を贅沢に使った2日間の特別限定コースです。大切な方の記念日や、接待、食...フレンチの予約プランをもっと見る

オープンキッチンで伝統の技を楽しむ、フレンチと和食の融合。

ホテル麻布十番にあるダイニングレストラン「totanuki」。和洋折衷の洗練された料理をテーマに、ヌーベルキュイジーヌの繊細な料理と日本料理の伝統的な技法をお楽しみいただけます。レストランからは素晴らしい眺望が楽しめ、オープンキッチンではシェフの仕事ぶりを見ることができます。また、緑を感じられる屋上ガーデンテラスなど、くつろぎの空間も充実しています。近代的なホテルの機能性と日本の伝統美を融合させた空間とサービスを心ゆくまでお楽しみください。 ...

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ikyu 【2022夏・特別】旬の魚、夏野菜を使った「和食」と「フレンチ」のマリアージュコース＋乾杯ドリンク 18,000円詳細をみる

このプランを予約するメニュー例至高の食材が奏でる夏のハーモニーをお楽しみください

【コースメニュー】
1，新ごぼうのチップ&サマートリュフチップ
新ごぼうとサマートリュフをスライスし素揚げにしたもの。
食事の前のシャンパンにあう一品

2，枝豆のすりながしとうもろこしのアイス添え
ピューレにした枝豆を和出し汁でのばし、口当たりの優しいスープを作ります。さらにトウモロコシのアイスクリームを加えて仕上げます。

3，毛ガニと青リンゴのガレット
北海道産毛ガニを使います。身をほぐし、小さくカットした青りんごと共にケーキ風に仕上げました。

4，マコガレイの薄つくり (ポン酢、もみじおろし、昆布塩)
旬のマコガレイを薄造りにし、ポン酢、もみじおろし、昆布塩の 3 つの薬味でお好みの味、またそれぞれの薬味で味の変化を楽しめます。

5，毛ガニのヴィスク鱧のしゃぶしゃぶスタイル
さっと霜降りにした鱧の身を皿に盛り、北海道産の毛ガニを存分に感じる一品をご提供いたします。カニ殻の出汁を使って仕上げた濃厚な毛ガニのスープ。食べる直前に注いでご用意いたします。

6，国産牛フィレ肉の和風ロッシーニウニ添え
ロッシーニとは本来、牛フィレ、フォアグラ、トリュフのソースという 3 種類を使って仕上げるものを、牛フィレ、ウニ、トリュフを和風に形を変えて和風ロッシーニとして仕上げたメインの一品

7，スイカ、マンゴーとメロンのシャンパンジュレ
スイカ、マンゴーなどの旬のフルーツをコンポートにし、シャンパンを加えてジュレにします。