恵比寿くろいわ

Name: 恵比寿くろいわ
Address: 東京都渋谷区恵比寿4-11-12, 150-0013, 日本
Telephone: 03-5793-9618
Price range: ランチ：0 ディナー：15000

3.94 ディナー：15000 料理ジャンル：懐石・会席料理アクセス：JR 恵比寿東口より徒歩約6分

【御客様だけの御献立】存分に努めさせていただきます24200〜
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京都の名料亭「祇園丸山」で研鑽を積んだ実力派料理長「黒岩宏達」が贈る、伝統と四季を大切にした京懐石をご提供。贅沢な非日常をお愉しみ下さい。...もっと見る

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一休クーポン「6T6XX88P」

有効期間：2019/12/1〜2020/3/31 | 100円割引

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【注】ご予約前に必ず注意事項をご確認くださいませ
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※使用する食材など季節やその日の状況により都度異なります。
■香煎茶
季節ごとの食材を炒り、風味や香りを微かに感じて頂けるお茶。お料理をより一層愉しんで頂く準備のためお食事前にお召し上がり頂くことで心と味覚をリセット。

■御印
食前酒。ご来店の御礼と本日のご挨拶の意味を込めて店主もしくは女将が食前酒をお注ぎに参ります。
こちらも「邪気を払う」と言われているよもぎを使ったお酒など季節や由来ある食材を使用しております。

■先付
先ずは季節ものを一品。目でも四季を感じて頂けるよう器や盛り付けを変えております。

■お椀（店主自慢のお料理）
和食の中心ともいえるお椀物。熟成させた昆布と鮪節のみで整えたお出汁は、繊細ながら味覚を奮い起こさせる渾身の一品。

■向付
旬のお刺身を一仕事。板前の技の感じられる味わいで。

■焼物
季節の旬魚、野菜を使用した仕立て。店主自慢の力のある器と共に豪快な演出を。5月は鮎を使い横長の大皿を川や滝に見立て、本当に目の前で鮎が泳いでいるかのような躍動感溢れるダイナミックな盛り付けでご提供。

■八寸
海・山・里、名残り・旬・走り、様々な食感、技法によりその瞬間の情景が一空間の中にギュッと凝縮した表現を五感に響かせる一品です。8～10品程を味を変え少量ずつ。

■口直し
果物などを使い、お口の中と目をも休ませる一品です。

■炊合せ
お野菜を中心とし、次に供する炊き立てごはんへと流れをつなぐ引き算の一品です。

■御食事
店内に設えるかまどで炊き上げた白米と10種類前後のお漬物。

■御菓子
上生菓子（練り切りやういろうなど）。御殿様に献上し御茶室で食べることが許された御菓子を上生菓子といいます。
季節描写巧みに表現した3～5種類のうちお一つをお選び頂けます。

■お抹茶

■干菓子
手につまめる乾いたお菓子。和菓子の世界の詫び寂を感じられる一品です。

■塩番茶
三口ほどの小さな湯のみでお出しする、少量のお塩を加えた番茶。お口の中を洗い流す役割を果たします。

■白湯

ディナー

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