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確固たる技術と知識をベースに大胆な発想と遊び心を加えた 「下村版（Edition）」料理
確固たる技術と知識をベースに大胆な発想と遊び心を加えた 「下村版（Edition）」料理フレンチに不可欠なバターや生クリームなど油脂をほとんど使わない料理はローカロリーでヘルシーですが、素材本来の風味や色彩を最大限に生かす事を考え抜いた末にたどり着いた下村スタイル。