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四季の恵みを折り込んだ懐石仕立てのフランス料理 自由な発想が息づく京懐石風フレンチ
四季の恵みを折り込んだ懐石仕立てのフランス料理 自由な発想が息づく京懐石風フレンチ最初に店を出したのは、純粋なフランス料理。 それが、芸妓さん舞妓さんの行き交う祇園で、そしてお客様と対面しながらのカウンターサービス… それは、フランス料理の基礎を学んできた私にとっては大きな転機でした。 フランス懐石、和風の器、京野菜や湯葉、特定の技法にとらわれず、おいしいと思ったもの いいものと思ったものに思い切って勝負できることが、レストランおくむらのコンセプトです。