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和牛料理の新境地、モツ懐石。一皿ごとに斬新な味わいに驚かされる、モツ尽くしのフルコースを堪能して
和牛料理の新境地、モツ懐石。一皿ごとに斬新な味わいに驚かされる、モツ尽くしのフルコースを堪能してミシュランガイド 東京・横浜・湘南2012に掲載された和牛モツ専門店（星1つ）。店主・石井正敏氏が研究を重ね、多様な調理法を開発。黒毛和牛の良質モツを東京・芝浦と場から新鮮なまま仕入れ、部位ごとの魅力を活かした懐石コースを提供している。たとえば生タンの甘味が感じられるユッケや、大トロのようにとろけるハラミの握り、3日間かけて作る牛ホホシチューなど。カウンターは、料理人との会話も楽しめる特等席だ。