ベージュアラン・デュカス東京

Name: ベージュ アラン・デュカス 東京
Address: 中央区銀座三丁目5番3号 シャネル銀座ビルディング10階, 104-0061, 日本
Telephone: NULL
Price range: ランチ：11760 ディナー：22400

4.29 ランチ：11760 ディナー：22400 料理ジャンル：フランス料理アクセス：東京メトロ銀座 A13出口より徒歩3分

「シャネル」と「アラン・デュカス」によるコンテンポラリーなフレンチレストラン。全ての席から銀座の景色がご覧いただけます。...ディナーの予約プランをもっと見る

シャネル×アラン・デュカスのラグジュアリーでエレガントな世界に浸ってください。

ベージュアラン・デュカス東京」で、シャネル×アラン・デュカスのエレガントな世界観に浸ってみませんか。シャネルのこだわりと洗練された美意識を感じさせるラグジュアリーな空間で、シンプルかつ洗練されたコンテンポラリーフレンチを提供する革新的なレストランです。総料理長の小島景は、フランスで10年以上アラン・デュカスのもとで働いた経験を生かし、日本の食材をふんだんに使ったコンテンポラリーフレンチを創作しています。鎌倉に生まれた小島シェフは、18歳で料理の世界に入り、1988年に渡仏。デュカス氏のもとで修行したほか、モナコでは名シェフ、ルイ・カーンズ氏のもとで3年間腕を磨いた。 ...

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出典：一休

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アミューズ、ア・ラ・カルトからお好みの2皿＜前菜 1皿、メインディッシュ1皿＞、小菓子、デザート

■前菜
　国産本マグロ中トロのグリエ、ラディッキオとブロッコリー、ピッサラ
　北海道野付産帆立貝、ポワローとニシン
　新潟産尾長鴨とフォワグラ、カリンのグラッセ
　長野県七ニ会産ソルガム、野生茸とウナギ

■肉料理、魚料理
　神奈川県佐島産たこ、ジャガイモのニョッキ
　オマールブルーのポッシェとキャベツのソテー、ブルーベリーと胡麻　suppl. 2,000
　備長炭で焼いた金目鯛、京都田鶴氏の聖護院大根
　海藻パンとともに焼きあげた松川カレイ、フヌイユ
　九州産和牛、クルジュとパネのグラッセ　suppl. 2,000
　北海道オークリーフ牧場仔牛, 根セロリ
　茨城県塚原牧場“梅山豚”ブレットのグラッセ
　フォワグラと蝦夷鹿のパイ包み焼き、ソースポワヴラード

■チーズ　suppl. 2,000

■デザート
　ル・ショコラ・アラン・デュカスのカメリア
　りんごのコンフィーひまわり蜂蜜風味、フヌイユのクレーム
　フレッシュココナッとグラッセ、アーモンドのグリエとジュニエーブルのコンディモン
　軽くローストしたミカン、ヨモギのソルベとティムット胡椒
　バニラとコーヒーのスフレ
　ババ、モンテカルロ風

※メニュー内容は一例です。変更になる場合がありますので、予めご了承ください。