天冨良 天孝

築地から空輸した旬の食材を使い、職人歴30年以上の技で生み出される江戸前天ぷらを提供する福岡の名店

築地から空輸した旬の食材を使い、職人歴30年以上の技で生み出される江戸前天ぷらを提供する福岡の名店閑静な住宅街に1988年より店を構える「天冨良 天孝」は、数々の食通たちの舌を満足させてきた名店。揚げ油は淡い香りの太白胡麻油と植物油をブレンドし、その日の気温で配合が決まる。長年培ってきた職人技による揚げ方は、薄い衣で素材の旨みを封じ込め、香りを引き出しながら、サクッとした食感に仕上げる。その調理の様子をカウンター席で眺めるのも楽しいと評判だ。ミシュランガイド福岡・佐賀2014 特別版に掲載（星二つ）。