FRENCH MONSTARでは、生産者から仕入れた旬の食材を、お客様に楽しんでいただけるような料理を提供することをモットーとしています。オーナーの錦織博孝は日本とフランスで修行し、あらゆるレストランを見てきた結果、「Table d' Hote」の精神に行き着いたそうです。フルオープンキッチンで、まるでシェフの厨房にいるような感覚になる。使用する食材は、オーナーの故郷である徳島産を中心とした安心・安全なもの。オーナーとシェフが直接足を運び、FRENCH MONSTARのお客様に直送される旬の食材のみを使用しています。異文化の食材をうまく取り入れて進化し続けるフランス料理のエスプリを受け継ぎ、変身させながら
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