風花／コンラッド東京

Name: 風花／コンラッド東京
Address: 港区東新橋1-9-1 コンラッド東京28F, 105-7337, 日本
Telephone: NULL
Price range: ランチ：3500 ディナー：11500

4.23 ランチ：3500 ディナー：11500 料理ジャンル：懐石・会席料理アクセス：都営地下鉄大江戸汐留駅からホテルまで直結しています。

【鮨カウンター席確約】新鮮な素材を目の前で職人が鮮やかに江戸前の握りに。普段なら敷居が高く感じる鮨カウンターも、お得に、気軽に、馴染みへの第一歩としてご利用ください。もちろんご贔屓にしていただ...ディナーの予約プランをもっと見る

浜離宮恩賜庭園を一望しながら、ここでしか味わえないお食事をお楽しみください

風花／コンラッド東京は、浜離宮恩賜庭園を望む倉庫を現代的に表現したレストランです。窓から浜離宮恩賜庭園を一望できる店内は、水墨画をモチーフにした蔵のモダンな表現が特徴です。料理、食器、インテリア、サービスの絶妙なハーモニーをお楽しみください。懐石料理、寿司、鉄板焼き、個室からお選びいただけます。店内は、懐石、寿司、鉄板焼き、個室の各エリアに分かれています。窓からは、昼間は浜離宮恩賜庭園を、夏は爽やかな緑を、そして夜は ...

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出典：一休

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■先附

■造り

■造り

■季節の酢の物

■鮨

■味噌汁

■水菓子

～シャリについて～
日本料理「風花」でご用意するお鮨のシャリには江戸前鮨の伝統である、明るい色あいの天然の赤酢使用を使用しております。丹念に時間をかけて作られる赤酢とその年で最高品質のお米を混ぜ合わせて仕込む他ではなかなか出会うことができない「赤しゃり」は、まろやかな味わいと旨味が特徴。新鮮なネタの旨味を存分に引き出すよう、熟練の鮨職人がシャリの温度と湿度を徹底的に管理しています。極上のネタと熟練の職人技が織り成す珠玉のお鮨の魅力を余すところなくお楽しみください。

～ネタについて～
日本料理「風花」の鮨カウンターにてご用意している鮨ネタは、日本全国より様々な季節ものが集まる市場より、鮨職人の長年の経験で培ってきた目利きで厳選された四季折々の鮮魚です。同じ魚でも季節によって香り、脂、食感がすべて異なるため、都度仕込みの度合いを変えていくことで、江戸前の仕事を丁寧に施したネタの力強さを余すところ無く引き出しています。