鮨と豆腐料理あい田本店

Name: 鮨と豆腐料理 あい田 本店
Address: 東京都中央区銀座８丁目7－19イケドビル1階, 104-0061, 日本
Telephone: 03-3574-2241
Price range: ランチ：2000 ディナー：13200

4.6 ランチ：2000 ディナー：13200 料理ジャンル：和食アクセス：JR 新橋銀座口徒歩3分

赤酢の鮨13貫とおすすめ逸品14品を交互に召し上がっていただきご満足いただけコースです。...ディナーの予約プランをもっと見る

仕事・ビジネス帰りに立ち寄れる！江戸前寿司で美味しいお食事を

美味しくてカジュアルなお寿司を食べたいなら、会田本店はいかがでしょうか。仕事帰りや打ち合わせの合間に立ち寄って、落ち着いた雰囲気の中で江戸前寿司をつまんでみてはいかがでしょうか。会田本店は、東京の中でもシックでスタイリッシュな街、銀座にある。本店のカウンターは、昔ながらのステータスで敷居が高いイメージが強いですが、ぜひ一度、江戸時代から伝わる粋な江戸前寿司や自家製豆腐料理などをご賞味ください。ランチ、ディナーともに様々なコース料理をご用意しております。数点お選びいただけるコースもございます ...

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出典：一休

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このプランを予約するメニュー例【お品書き】
■赤酢の鮨13貫
中トロ
赤身漬け(和辛子で召し上がっていただきます)
炙りトロ
旬の白身
車海老
ウニ握り（※その日の入荷状況によって提供させていただきます）
イクラ軍艦
穴子
巻物などその他旬の季節の鮨をお召し上がりいただきます。

■お薦め逸品14品
・前菜・旬菜・旬のつまみ・焼き魚・くりから焼(うなぎ串焼き)・茶碗蒸し・お椀・デザート
などその時の旬のお味をご用意させていただきます
■ある日の一例
・水なす・京都万願寺焼き・鮑・貝焼き・貝のリゾット・伊勢海老

＜シャリについて＞
　お米は、農家の五江渕さんと行木さんからコシヒカリ使わせて頂いております。
　お酢は、赤酢を使用しております。赤酢とは、純粕酢や酒粕を長期熟成すると、酒粕に含まれる酵母や麹が働き、酒粕はアメ色から味噌色に成り柔らかく変化いたします。江戸時代から、江戸前寿司の酢飯に使われて来ましたこの赤酢で作った酢飯は、黄金色で香りも良い事から寿司屋では「金舎利」と呼ばれております。
　赤酢と最高級純米酢をブレンドしたお酢を使用してますので、ネタとシャリのハーモニー、バランスの一体感を愉しんで下さいませ。

＜ネタについて＞
　厳選された旬素材は近海のネタを選び抜き、一流の職人が真心込めて、ひとつひとつ丁寧に日本の誇る伝統の技と江戸前の技術を施し、お客様に喜ばれる逸品を仕上げていきます。「心」、「技術」を日々磨いておりますので、「銀座　鮨あい田」での江戸前鮨をぜひご堪能下さいませ。