出典：一休
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淡路島周辺沼島などの、胴は太く骨が柔らかく、脂ののり具合や肉質が絶妙な鱧を厳選して仕入れ、丁寧に骨切りして調理しております。鱧の身を白い花の様にはじけさせ、冷たくした鱧の落としは、旨味ある梅肉と共に。はものアラ・かつを・昆布で出汁をとり、関西ならではの旨味あ...肉の予約プランをもっと見る
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ふぐは下関、はもは瀬戸内沼島より本物の味をお届けします。
ふぐは下関、はもは瀬戸内沼島より本物の味をお届けします。冬 下関からの1.5kg位のとらふぐを仕入れふぐの旨味と歯ごたえを引き出す調理をしております。 てっさ・てっちり等、まったりとコクのある自信の自家製ポン酢でお召し上がり下さい。 夏 淡路島周辺 沼島などの鱧を仕入れ 胴は太く骨柔らかで、脂ののり具合や肉質は絶妙 はもの落としにあぶり、関西風うす味お出汁で頂くはもしゃぶ等々 専門店で、お気軽に本物の味に舌鼓！！