出典：一休
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まずは食材ありきという考えを体現し、素材の持ち味を最大限に引き出すよう余計な手は加えない【銀座 よし澤】の料理。銀座で本格懐石をお楽しみください。 ...ディナーの予約プランをもっと見る
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銀座一丁目駅からすぐの場所にありながら、 京都の町屋のような風情ある佇まいで、正統派の懐石をご堪能頂けます。
銀座一丁目駅からすぐの場所にありながら、 京都の町屋のような風情ある佇まいで、正統派の懐石をご堪能頂けます。銀座の一角、ビルの階段をおりて扉の先に続く石畳。玄関脇では、つくばいから水が流れ、 ほのかな灯りの行灯がございます。 店内に入ると樹齢300年の栃木県産檜を使ったカウンター前で店主がお出迎えいたします。 名物「サワラのわら焼き」は、年間を通してご提供するため、産地やサイズを見極め、 その時々で美味しいサワラを厳選して使い、サワラに串を打ち、パチパチと音を立てて 燃え上がる藁の炎で燻すかのように焼き色と香りを付けます。 使う藁は農薬不使用で栽培し、天日干しした稲のものだけを使います。是非、ご賞味ください。 移りゆく季節の味と見た目を大切に・・・ 愛情を込めて一品ごとに向きあい、自分が美味しいと思うものを自分が選び抜いた器に盛り付け、 皆様にご堪能頂きます。