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2019年4月8日ＮＥＷＯＰＥＮ！【ＧＥＲＭＯＧＬＩＯ】 ～イタリア語で「芽・蕾」の意味を持ちます。
2019年4月8日ＮＥＷＯＰＥＮ！【ＧＥＲＭＯＧＬＩＯ】 ～イタリア語で「芽・蕾」の意味を持ちます。表参道「RISTORANTE DA FIORE」の料理理念を基にもっとたくさんのお客様に様々なフォームで楽しんで頂きたい。そんな思いでオープンしたレストランです。季節表現を最も大切にし、体に優しい料理をご提案致します。20年以上各地の生産地の生産者を訪れ信頼関係を作ってきました。自然環境にどう関わっていくか、この考えは多くの生産者から学び、自然に極力負荷のかからない農業、ここから調理法へ、そして理想のレストランへと考えは至りました。自然農、オーガニック、を積極的に取り入れるなどサステナブルなレストランへの取り組みを大切にしています。