博多 い津み

伝統の「二枚引き」で素材本来の旨さが生きる。九州・博多の老舗ふく料理店

伝統の「二枚引き」で素材本来の旨さが生きる。九州・博多の老舗ふく料理店大正12年の創業以来、博多の地で広くふく料理の魅力を伝えてきた日本料理店。「ふく料理を食べるなら博多 い津み」という声も多く聞かれるほど、長年愛され続けている老舗だ。同店の特徴は伝統的な「二枚引き」の手法。一般的なふく刺の「一枚引き」に、再び包丁を入れることで、口に入れた際のふくよかさや自家製ポン酢との味の調和が引き立つ。夏のふく料理や洋食とのコラボレーションなど、新たなふくの魅力も提案している。